手撕牛肉（香辣味）

1、牛肉要选择牛里脊肉没有筋膜，用清水泡2小时将血水泡出来后放入盐，料酒，生抽，老抽，蒸鱼鼓飒蛏擢墟油，白糖，姜片，八角，桂皮，香叶腌一个晚上

2、腌制好的牛肉同汤汁一起倒入高压锅加适量清水（末过牛肉表面）大火压14分钟（用筷子可以戳入即可）后冷却。

3、取出牛肉切成大块顺着牛肉纹理撕成均匀的条状（不可太细也不能太粗，差不多小吸管粗细即可）。

4、取一口锅，放入俭嘧横乜植物油预热，放蒜末，葱花炒香，倒入牛肉条，中小火炒，至水份干，放入干辣椒粉，孜然；加入红辣椒末（怕辣可以不放）

5、然后添加适量的盐，料酒，生抽拌均匀，即可出锅。

6、完工。