怎样制作凉拌菜用的油辣椒

1、购买辣椒粉成品或者自己用干辣椒做成辣椒粉。选择现成的干辣椒粉时，尽量选择独立密封包装有生产厂逛罹为垴家的辣椒粉，注意生撸赳咸米产日期，如果时间过长，会有粉末样物质沉积在袋子底部。自己做的辣椒粉放心，多了一个程序，那就是用搅拌机把一个个干辣椒，打碎成粉状。不用太细，直径在0.1厘米左右就好。

3、将生姜用小毛刷刷洗干净，不要去除表皮。用刀先将生姜拍碎，再切成碎末样。也可以先将生姜切成片状，再改成丝状，然后反复剁碎，变成大小不超过0.1*0.1大小的小颗粒状

6、将被好的辣椒粉100克、姜末50克、蒜末50克、加入食盐15克，也可根据自己的口味添加适量的花椒粉，一起搅拌均匀，放在耐热的大口容器或大碗内备用。搅拌的时间不需要太长，也不用等盐全部融化，因为时间过长，食盐会导致大蒜和生姜出水。

7、将200克植物油加热，随着油温升高，锅底会出现小气泡，当油内的小气泡完全消失时，说明油已经烧开了，这时，将锅内的烫油小心翼栽镒绸矽翼的倒入装有拌好的辣椒碗中，并用筷子轻微搅动，使碗里的辣椒与油快速接触，在油温较高前将辣椒烧成焦黄色。放在安全的位置冷却后即成美味的佐料。