1、首先将长茄子洗净切成片，不要太薄。
2、然后用模具挖出内瓤。
3、继续将挖出来的茄子内瓤切成丁放入碗中，加入鸡蛋、葱花、鳕鱼肠丁、菌菇粉拌匀。
4、接着起锅刷一层油后放入茄子圈，中间用勺子加入蛋液。
5、最后煎至两面金黄，出锅盛出即可。
