蛋丝清汤面的做法
1、将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、湿淀粉搅匀。
2、平锅置小火上，抹上麻油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，取出切成细丝。
3、将面条下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内。
4、汤锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗，调好味，再烧沸后倒入面条碗中，撒入蛋皮丝即成。
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1、将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、湿淀粉搅匀。
2、平锅置小火上，抹上麻油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，取出切成细丝。
3、将面条下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内。
4、汤锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗，调好味，再烧沸后倒入面条碗中，撒入蛋皮丝即成。