炖肘子的做法

1、准备猪前肘，洗嫌荪鹣莘净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

2、把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高异鲢阍羟压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

3、不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

4、高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

5、把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

6、收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

7、软烂 入味，好吃