淮南牛油辣子制作方法
1、将三种辣椒按1:1:1的比例搭配,将辣椒去蒂,剪成2厘米长的小段。锅中倒入少许鹊奁夭肢底油,锅面附着一层就可以了。放入辣椒,小火慢炒,这个过程要不停的翻动辣椒,避免炒糊。将辣椒炒酥炒脆,翻动辣椒时有哗哗声。这时将辣椒盛出晾凉备用,等辣椒冷却后用搅碎机打碎。注意:颗粒不要过细,辣椒搅的粗些香味更浓郁,也可以避免倒油时辣椒变糊。香料用温水浸泡20分钟,浸泡后捞出沥干水份
2、用中火将锅烧热,放入色拉油和牛油,将牛油熬出来。




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