牛奶刀切馒头的做法图解

1、首先在器皿中倒入适量的面粉，并在面粉里加盐和糖，先稍微搅拌一下，这样有助于面粉发酵。

3、如果马上搅拌难以搅匀，应该再静置10几分钟左右，因为酵母融化了以后就很容易搅匀了。

5、用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己感受，水多了加面，面多了加水。

7、加一小勺左右的小苏打有助于面团彭发，还可以调节面团的酸碱度，小苏打要先用水化开，慢慢倒入面团里，再用手揉搓，尽量揉匀，否则馒头会有黄色的碱点出现。

9、如果想吃大馒头就整个面团擀成大面片，现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片。

11、卷好后，用到切成小块。切的尽量均匀一些，切好后在用手稍微整整型。

13、完成上述步骤，基本馒头的制作过程已经完成，开始煮馒头了。凉水上锅，水慢慢加热的过程也是面坯有一个发酵的过程，水开后转中小火10分钟左右，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在馒头上，馒头就会瘪下去。

15、终于出炉，可以看到，发酵得好的面粉加了小苏打后，小馒头的表层是很光滑的。闻起来有牛奶的清香哦。