福建特色年味之【炸番薯煎堆】

主料：糯米粉 2500g    红薯 2000g    白糖 100g

辅料：油 适量         芝麻 馅适量

先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。



准备好糯米粉。



把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。



糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。



分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）



和好后的全部粉团。



芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。



取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。



排好，有的粉团直接搓成长条形。



将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。



关火，沿锅边逐个放粉团。



开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。



用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。



小千做的爱心型。



我最喜欢芝麻丸子。