潮汕蚝烙：源自舌尖的银屏蚝烙

1、挑选新鲜的，小个头的生蚝，清洗干净。

3、将其剥壳片开，去除虾肠并洗净。

5、鸡蛋打散成蛋液，分两次煎，鸡蛋也就分开打散。

7、准备好地瓜粉，若颗粒过多，须将其用擀面杖擀碎。

9、加入鱼露，拌匀成粉浆。

11、用手抓匀成蚝烙浆。

13、舀一半蚝烙浆下锅，再一次将锅轻轻晃动，尽量让蚝烙浆铺开。

15、蛋液稍微凝固时，均匀地浇上辣椒酱（5g）。

17、沿锅边再淋入食用油（1汤匙），将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃。