餐桌礼仪的基本知识——中餐、西餐、自助餐

随着文明礼仪的宣传和推广，餐桌礼仪也成为人们必修的一个课程。下面这些是我在参考了一下资料后，通过自身的理解，把我认为最重要的部分总结出来，希望为大家提供一定的参考意见。

西餐

1、最为重要的要点：上菜顺序：前菜和汤—鱼—肉类—水果—甜点和咖啡刀叉：用餐中—刀叉摆成八字型，餐毕—刀叉并拢餐匙：不能直接用来舀取任何主食或菜肴喝汤：汤匙由内向外舀米饭、意粉—用叉子舀，面条—用叉子卷咖啡杯的小匙用途在于搅拌，喝时右手持杯，左手端小碟

2、餐具的摆放：如图所示1. 餐巾 2. 魚叉 3. 主菜叉 4. 沙拉叉 5. 汤杯及汤底盘 6. 主菜盘 7. 主菜刀 8. 鱼刀 9. 汤匙 10. 面包及奶油盘 11. 奶油刀 12. 点心匙及点心叉 13. 水杯 14. 红酒杯 15. 白酒杯

3、餐具的使用：进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要继续吃 叵萤茆暴（如图一）从外往内取用刀叉，左手持叉，右手持刀 （如图二）每吃完一道菜，将刀叉并拢放在空盘上 （如图三）切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀锯切成小块，用叉子送入口中 （如图四) 注意：若需要作手势时，应放下刀叉，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿 餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜，同时任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上，还有吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。

中餐

1、最为重要的要点：上菜顺序：冷盘—汤—主菜—米饭或主食—甜食或水果尊者先动筷吃饭应端起碗取菜应从靠近自己的盘边夹起剔牙时，用手或餐巾遮口用餐完毕，不要随意离席

自助餐

1、最为重要的要点：上菜顺序：前菜—汤—鱼类料理—肉类料理—沙拉—甜点按上菜顺序拿取食物，每次选2-3种不必帮同桌的其他人拿取食物主动和不相识的来宾交流避免浪费，确实不想继续的食物或饮料，可让服务员拿走盘子或杯子，不要留在座位上