炸豆腐的制作

1、准备食材

2、将豆腐切开，长约5cm，宽约3cm，高约1cm 的小块，在切豆腐时为防粘刀，可以在切的过程中在刀上沾上水

3、将葱蒜姜切碎

4、在锅中倒上食用油，油不要太少，最好选用平底锅。转锅使油均匀的覆盖在锅底，使其受热均匀

5、油大约5~6成热的时候，用小火煎豆腐，

6、煎至1分钟，翻转豆腐， 继续煎炸1分钟左右，豆腐两面都煎炸橙黄色后，捞出，沥油

7、在锅中用剩下的油爆炒葱姜蒜

8、倒入生抽、料酒、清水 ，搅动（清水不要太多，250毫升）

9、放入炸好的豆腐，轻轻搅动

10、放入白糖一勺、食盐 两勺

11、放入鸡粉、香油 ，翻转，使汤汁能充分浸入豆腐里边，搅拌后即可出锅