家常青椒土豆肉丝

2025-05-22 17:33:45

1、土豆去皮,切薄片改成细丝。

2、用较大的容器加足量清水泡20分钟,炒菜前用自来水冲净,沥干水。

3、精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝,不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬,切起来就比较容易了。

4、青椒去筋、籽切成细丝,和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。

5、肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻,因为肉丝比较细,抓过了肉丝就散了。

6、中火锅烧热,放入色拉油,油5成热时放入肉丝滑散盛出。

7、原油滗回锅,转大火放入蒜片爆香。

8、放入土豆丝、青椒丝,翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。

9、放入白糖和盐调味并快速翻炒。

10、待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀,关火。

11、磨上少许彩色胡椒翻匀。

12、装盘,上菜喽

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