绝密私房菜——红烧鸡翅怎么做好吃

1、先将所有的辅材准备好，蒜瓣剥好洗净、生姜洗好切成0.3厘米厚的片状；干辣椒八角和香叶随便过下清水就可以了。

2、把买回来的鸡翅用温水洗净，并将残留的毛根清理掉；接着就打开灶火，倒入3勺香油以及半勺猪油，可以将姜片在油沸的时候放入。

3、然后把洗好的鸡翅倒入锅内，起初需要用锅铲多反复几次避免鸡翅粘锅。

4、鸡翅烧至6-7成熟的时候可以添加适量的酱油，食盐，香醋等调料，如果发现汤汁较少可以少量的加入一些清水，多翻炒几次。

5、鸡翅差不多9成熟的时候把香叶和八角以及干辣椒放入，并用筷子戳一下，如果觉得肉质仍然比较紧凑（没有完全入味），可以再次添加小半碗的清水。

6、重新兑水之后可以将锅盖盖住，中火烧3分钟，然后翻过来烧3分钟。注意后期要经常打开锅盖查看汤汁情况，待汤汁熬至少量的时候即可盛出。