鸡蛋的注意事项

1、用碗或台面的边缘打鸡蛋。选择一个干净的表面如台面(而不是碗的边缘)来打破鸡蛋，可以防止鸡蛋壳的破裂进入碗中，造成污染，也可以避免打破蛋壳带出蛋液造成浪费。

3、让煮熟的鸡蛋自然冷却，然后去壳。这种蛋壳不仅耗时费力，而且还容易让鸡蛋蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力，不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

5、在煎蛋卷之前把鸡蛋打匀。用硬鸡蛋混合物煎的蛋卷很硬。打蛋不需要太多的能量，如果加了水或奶油，煎蛋饼不容易糊锅，但也软而美味。

7、使用铁锅。用不粘锅煮鸡蛋比用不锈钢或铁锅要好。原因很简单，鸡蛋一旦粘到锅里，就容易变成糊状。