红烧狮子头（四喜丸子）的做法

1、首先，选取半肥半瘦的猪肉，剁成馅儿

2、第二步，生姜、小葱、大葱切成末，备用

3、第三步，猪肉馅儿里加盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、一个鸡蛋顺时针搅拌均匀，边搅拌边摔打

4、第四步，加入葱姜末和淀粉搅拌均匀；

5、第五步，起锅烧油，油热后把肉馅儿搓成丸子状，下锅炸，炸至金黄捞出

6、第六步，锅中留油，加姜蒜、八角、香叶、桂皮、豆瓣，炒出红油，加清水放点酱油，下炸好的肉丸，煮半小时左右。

7、最后，煮好后把丸子捞出，勾芡倒入锅中，搅拌均匀后淋到丸子上就可以了。