怎么做秘制的干锅麻辣田鸡
1、去皮洗净，砍小块，加入姜、料酒、盐、酱油腌制半小时以上入味。
2、藕切片泡盐水，
3、莴笋滚刀切块，蒜和辣椒备好。
4、把腌制的料水倒掉，滚上面粉，热锅炸至上色，
5、锅底留部分油，郫县豆瓣酱炒香，下辣椒和蒜、花椒、辣椒粉。然后倒入炸好的田鸡们翻炒至熟透，再倒配菜，翻炒并倒入酱油和花椒油，
6、装盘撒干辣椒、芝麻、葱花。出锅
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