《辞牛迎虎·席开六宴》——迎春接福的呈祥凤盏

1、 鸡翅根剔除骨头，用刀背拍松散，切丝；

2、将蚝油、生抽、料酒混合，放入鸡肉丝腌渍15-20分钟；

3、在橙子1 / 3处划开，将2/3的部分小心挖去橙肉，做成橙盏；

4、将剩余的1/3橙皮切细丝备用，尖椒、姜切丝；

5、锅烧热，放油，油烧热后撒入少许五香粉；

6、放入姜丝，爆出香味后放入尖椒丝略炒；

7、放入鸡肉丝，翻炒1分钟后加入橙皮丝；

8、继续翻炒半分钟，加一碗水，盖上锅盖稍炖片刻；

9、待水差不多快干时，大火翻炒几下，收汁出锅。