香酥排叉的做法

1、面粉倒入盘里，加一小勺精盐。

2、黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。

3、凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。

4、先用筷子稍微搅拌。

5、用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。看一下面团的硬度。

6、醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。

7、断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。

8、中间划开三刀，两头不要划断。

9、一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。

10、油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。

11、转小火炸。

12、两面深黄色捞出吸油纸吸油。

13、凉了又香又脆。