如何在家里做豆腐蔬菜蛋花汤

1、先将黑木耳用水泡发，冬天我一般会用热水来泡，很快就能泡发，非常省时

2、黑木耳泡发后用清水冲洗干净，然后再切成碎片状待用。

3、木耳处理好后，接下来我们处理其它食材，将豆腐洗净切成小的方块状，白菜洗干净后切成段状，蘑菇洗净撕成小块状，香葱切成葱花待用。温馨提示：豆腐一定要选用嫩豆腐，因为嫩豆腐炖汤，口感会更好，食谱里的蘑菇也可以换成其它品种的菇类，香葱可有可无，它只是起到增香的作用，如果你不喜欢香葱的味道，也可以不放。

4、锅内烧热半锅水，水沸腾后，将蘑菇、黑木耳和豆腐先下锅，大火再次沸腾后，转中火煮5分钟。因为黑木耳和蘑菇比食谱里的其它食材难熟，所以最先下锅，而豆腐比较耐煮，因此也可以提前下锅

5、5分钟后，我们把白菜下锅，然后再加入适量的食盐调味，盖上盖子中火再煮2分钟

6、最后将打散的鸡蛋液倒入锅内，待蛋液煮到凝固后，撒上葱花，即可熄火出锅。