纸杯蛋糕的做法

1、备齐材料。

2、奶粉加水，搅拌成无颗粒的奶液。 蛋黄、蛋白分离（蛋白盆必须无水无油）

3、蛋黄加入细砂糖、玉米油、奶液，可用手动打蛋器搅拌均匀

4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5、蛋白加入1/2的细砂糖，用电动打蛋器中速打发，然后加入剩余的细砂糖，再用打蛋器高速打发，蝮舟湛搁至湿性发泡，提起打蛋器，有直钩的状态即可。

6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，将蛋黄糊与蛋白霜完成拌均匀（不能打圈圈搅拌，容易使蛋白消泡）。.烤箱调至160度预热5~10分钟。.用勺子装蛋煳液入纸杯，约7~8分满，纸杯可轻振一下，振出杯中气泡。可以在上面撒上喜欢的坚果、葡萄干、蔓越莓等。烤箱上下火160度烤35~40分钟，如烤至上色满意，上面可盖上锡纸（防烤煳）。 烤好后要过5分钟后才打开烤箱门，奶香味浓浓的蛋糕做好啦