锅贴制作大全【图解】

1、1.保富驺和瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。

2、2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。

3、3.干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。

4、4.浇入凉水把剩余的一半面粉中。

5、5.合成稍微柔软的面团。

6、6.放置饧上30分钟。

7、7.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。

8、8.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。

9、9.剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。

10、10.调入1茶匙精盐，搅匀。

11、11.取出饧好的面团，放在面板上用力揉。

12、12.揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。

13、13.取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。

14、14.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。

15、15.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。

16、16.挖入调好的馅料。

17、17.捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。

18、18.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。

19、19.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。

20、20.盖上锅盖小火煎制。

21、21.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。