栗子蛋糕——心心念念的栗蓉面条

但由于磨蓉一直有阴影而迟迟没有下手，只能时不时去望图止渴。这次小假期终于忍不住开工。阴雨蒙蒙的天气，一斤栗子磨蓉，断断续续地从天亮到天暗，风雨凄凄，欲哭无泪。隔天起来做最后的组合，突然发现窗外那抹羞涩的阳光，瞬间愉悦了。最后蛋糕很顺利完成，超乎想象的美味，挤完面条剩的栗蓉，被我用勺子挖着当零嘴，十分满足。

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PS：

1.配方中的栗子泥都是自磨的，无糖。如果是直接买的现成栗子泥，需要酌情减少糖粉分量。

2.煮栗子的时候要注意水量，别煮干锅了。栗子也要彻底熟透变软，否则后面过筛会十分痛苦。我的栗子没煮好，后面过筛用了大量的时间和力气。当然，如果你买的是现成栗子泥，请忽略磨蓉部分。

3.栗子泥比较干燥，要控制好奶油的打发程度。我的抹面奶油打过了一点，后面怎么都抹不平。

4.如果家中有老人及小孩，要注意朗姆酒的分量。我偏好朗姆酒，配方分量酒味比较浓厚。

5.栗子泥在空气中容易变干，蛋糕需注意密封保存；建议两天内尽快食用，把握最佳口感期限。

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