17小时中种香芋吐司

分类标签：精品主食美味糕点    

菜品口味

甜味

   主要工艺

烤

所需时间

1小时以上

   制作难度

配菜(中级)

食材明细    

高粉（惠宜）210克    高粉（惠宜）90克    

水120克+42克    酵母1.8克+0.9克    

盐3克+3克    奶粉6克+12克    

糖12克    蛋24克    

黄油18克    芋泥60克    

教您17小时中种香芋吐司怎么做，如何做17小时中种香芋吐司才好吃

1、提前一天制作中种，把所有原料揉和成一个面团即可，面团会比较干，请耐心制作。

2、揉好的面团装进深盒里，盖上盖子放在冰箱发酵17小时。

3、制作面包前，提前1小时取出中种回温，撕成小块后投入厨师机中，连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。

4、揉至面粉成团，加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。

5、取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。

6、取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟；平均切割成三份，

7、分别擀卷两次入模。

8、发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。

9、烤焙：预热200度中下层50分钟，20分钟时顶上盖锡纸。