为什么白粥是公认的垃圾食品

这个说法是不成立的。如果是胃肠道功能较弱的人群，例如术后患者的确需要减少消化道负担的食物，白粥因为富含水，有提前糊化聂馏笔彗且浓度较小，是利于人体吸收营养的。

在医学专业里，白米粥的确不适合作为长期早餐的食物，尤其对于儿童。当然，如果是生活习惯，我们应该给予尊重。从现代营养学来看，其实白粥的营养结构比较单一， 主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素，而且煮制时间越长，B族维生素破坏越多。

所以相对其他更有营养价值的早餐，食用白粥获取的营养是比较少的，反而容易引起人体血糖升高；如果吃的又是一些咸菜的话，还容易摄入盐过量。尤其对于儿童，儿童的胃体积小，喝粥非常容易使其产生饱腹感，不利于其他食物的摄入，长此以往，有可能造成儿童的营养不良。

晚上吃粥的好处与缺点有：

好处：粥是用大米做的，不添加任何油脂和热量，但是同样量的粥和同样量的米带来的饱腹感是完全不同的，粥可以带来很强的饱腹感，从而减少热量的摄入，从而达到辅助减肥的效果。

缺点：粥虽然是好食物，但是味道也很好，香甜可口。正因为如此，血糖升高，食欲大开，很容易在不知不觉中吃得太多，使胃囊增大，容易引起腹胀。容易发胖虽然晚上喝酒可以帮你减肥，但这是因为粥的碳水化合物也很高，不吃太多，很容易把碳水化合物变成脂肪，导致肥胖。