秋蟹食法有讲究

1、死蟹不能买：

在选购时，常常见到商家摆出超低价的死蟹，但却无人问津，这是因为死螃蟹会滋生大量细菌，不能食用，所以哪怕再便宜也不能购买死螃蟹。

2、确保煮熟，切勿生吃：

由于不同种类的螃蟹所需的养殖环境不同，所以生的螃蟹一般都会带有细菌及泥污，所以购买买回来后一定要清洗干净，同时要确保煮熟煮透。

3、现蒸现吃：

根据人数及食量，尽量做到现蒸现吃，切勿隔夜。如果确实吃不完，再次食用前必需彻底加热。

4、螃蟹并不是全身都能食用，其中螃蟹的胃、心、肠、锶是不能食用的，因为这些部位都藏有大量不干净的东西。

5、勿与柿子同时食用：

蟹肉中的蛋白质会与柿子中的鞣酸结合凝固，会对胃黏膜造成损害，从而引起肠胃不适。

6、适量食用：

螃蟹属于寒性食物，每次食用尽量不超过两到三只，过量食用会造成肠胃不适或腹泻。在烹调方法中可用姜、蒜以爆炒方式取代蒸，以中和其寒性。