杏鲍菇滑肉片的做法

1、杏鲍菇洗净，胡萝卜洗净，去皮。调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。

2、杏鲍菇、胡萝卜斜切成厚度均匀的薄片。

3、廋猪肉切片，放入碗中，加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。

4、铁锅内放油，油多放些，开火，放入胡萝卜翻炒。

5、胡萝卜翻炒5成熟放入杏鲍菇一起翻炒。

6、胡萝卜杏鲍菇一起炒熟后用铲推到锅边，锅底留油，将肉片倒入锅底，用筷子将肉片划散、翻炒，至肉片全部变色，肉片就熟了。用铲全部和匀。

7、转小火，淋入调好的汁，快速翻匀，关火，装盘。