如何做客家家常菜酿苦瓜

1、把苦瓜切段，掏出苦瓜的核仁，然后均匀撒上盐腌上十几分钟，最后，用水洗净，沥干水份备用。

2、肉馅差不多剁好后加上葱头、蒜，并且加上一小勺生粉与生抽，最重要的是放上足够量的胡椒粉。再一起剁均匀。肉馅就做好了。

3、锅洗净，锅底均匀浇上适量的油。把肉馅挤到苦瓜洞里，用手挤坚实。把酿好的苦瓜有癔癍哂瘌顺序的放入锅中。加入覆盖苦瓜的水，起火开始焖。

5、再焖十几分钟，看到水分已经剩下差不多，苦瓜已经软绵绵，把火调到最小。