鲍鱼炆鸡的做法

1、准备食材。

2、冰糖和豉油鸡汁。

3、鲍鱼去壳去内脏，用牙刷清洗表面，用刀在鲍鱼面划井字花，土鸡收拾干净斩件备用，大蒜、香葱、芫茜洗净切段，姜切2-3片。

4、炒锅无水无油，大火烧热。

5、炒锅开始冒烟就放土鸡下去翻炒。

6、加食盐继续翻炒，要不停地炒，这一步的作用是要鸡肉紧实，烤干鸡肉里的水分。

7、炒到鸡肉半熟状态就装起来等一等，倒掉碟里的鸡肉血水。这步不能省，要倒干净了。

8、洗净炒锅，热锅下油。

9、下姜片爆香。

10、؋大蒜爆香。

11、下鸡块爆炒。

12、下鲍鱼爆炒片刻。

13、爆炒会让食材更香。

14、放豉油鸡汁翻炒。

15、放冰糖翻炒，最好就是把冰糖砸碎，这样容易融化，我懒没弄。

16、放水进锅，水量刚好到露婶食材的一大半，加盖中火炆25分钟到30分钟.

17、收汁，放少许的味精调味。

18、放香葱和芫虚侧茜拌匀就可以上碟了。

19、装盘开饭眠败拒！