自制酸辣凉皮的做法

1、面粉和凉水准备好；

3、再手揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧20分钟，让面团上劲后面洗面就省事了；

5、用手抓揉面团，将面团中的淀粉洗出，这个过程要花费10几分钟，要不停地揉洗，直到水变得浓白；因为面团饧到位了，所以会形成一个比较完整的面筋；

7、沉淀好的粉浆分层明显；

9、用勺子轻轻将粉浆上面的清水撇去，剩下的一些不易撇净可以用厨房纸吸走，剩下的就是制作凉皮的材料了；

11、烤盘里倒一勺粉浆，转均匀；

13、两分钟后，待粉皮在烤盘里鼓起大泡就可以端出来了；同时将另一个盛着粉浆的烤盘放在锅里蒸煮；

15、将凉皮转移到大盘子里，表面刷一层植物油，每一张都要刷，这样即使摞得很厚，也不会粘连在一起；

17、蒸好的面筋可以切成块，也可以切成条；

19、将焯过水过凉的绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大盆中；