水果干牛轧糖的做法

1、500g清水中放入200g白砂糖，煮开，搅拌均匀。待热糖水凉至室温再进行下一步，不然水果就烫熟了。

2、切片好的水果放到糖水中浸泡1小时以上，最好在盘子里依次排开，不要有重叠。像猕猴桃这样纤维质比较嫩的，可以缩短浸泡时间或者不泡糖水。盖上保鲜膜，以防水分蒸发。这一步可以增加水果片的糖量，并且保有水果鲜亮的颜色，防止氧化。

3、将泡好的水果片在厨房纸上沥水。

4、烤箱70℃询骆帘呦带热风烘烤5-8小时左右。如果烤箱自带干果功能，就用这个功能（这一步不用烤盘，最好使用网架）。烘烤的中途，要观察一下水果干的状态，及时翻面，像草莓、蓝莓这种小一点的水果，会比大片橙子更快烤好。

5、待水果干做好之后，再开始做牛轧糖。锅中放入黄飒蛏擢墟油小火煎化，加入称好的棉花糖翻拌炒化。在棉花糖完全融化后，加入奶粉，继续翻拌融合。

6、将烤好的果干按在牛轧糖表面进行装饰、固定，如果粘度不够，可以稍微蘸一点水。