水煮肉片的经典做法

1、猪肉切薄片，加入半勺生抽，少量胡椒粉，料酒，淀粉，食用油腌制15分钟。

2、口蘑切成薄片，莴笋去皮后切成丝儿，大蒜切成片，生姜切丝，干辣椒切成段备用。

3、起锅烧油，油热先将口蘑放入锅中，小火翻炒至口蘑出水。

4、随后加入姜、蒜、辣椒放入锅中，爆炒出其中的香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、接着将莴笋丝放入锅中，大火翻炒一分钟。

6、随后加上适量的水，加适量盐和半勺生抽，大火将其烧开。将锅中的莴笋、口蘑捞起，避免莴笋煮太久被煮烂。

7、汤全部留在锅中，逐片下入在开水锅中，同时加上少量白糖调鲜，用筷子翻拌均匀后，再次将其煮开，然后盛出在之前盛有莴笋的碗中。

8、将葱，辣椒，花椒放在肉片上，重新起锅烧一点热油，烧热后浇上去，伴随着“呲啦”声响，一股香味扑鼻而来。