酸菜猪肝的作法

1、猪肝冲洗干净后切片，装入碗中，加入少量盐，一大勺料酒约10克，适量淀粉，拌匀腌制片刻

2、酸豆角和酸辣椒切好，如图所示；

3、姜片、蒜和辣椒全都洗净切好备用；

4、烧开一锅水，下入腌制好的猪肝，划散，待其全部变色后，立刻捞出沥干水备用；

5、热锅凉油，下入姜片，炸一小会儿；

6、倒入蒜碎、红辣椒圈，炒匀炒香，再倒入酸豆角、酸辣椒，大火翻炒均匀；

7、加入一勺酸辣椒汁，一匀酱油，倒入猪肝，炒匀，出锅前撒上白胡椒粉，炒垮樨怯礤匀即可；（酸辣椒汁中含盐，酸豆角中也含有盐，所以整个过程中不用再放盐了）

8、出锅装盘。