麻酱豆角 辣白菜

麻酱豆角

原料配备：

鲜豆角五两 精盐三分 麻酱二两 味精二分 榕蝽淇咽花椒油五戗

制作方法：

1．把鲜豆角摘洗干净，切成寸段，用开水一烫，再用冷

水浸凉，捞出控干，放入盆内。

2．把麻酱放入碗内加上水(适量)、精盐、味精、花椒

油调成厚糊状，倒在豆角上拌匀即成。

辣白 菜

原料配备：

大白菜心二斤 二I二红辣椒四个 姜丝五钱 白糖四两

醋二两 酱油五钱 香油二两 精盐约一两

制作方法：

1．将白菜切成三分宽的条，加上盐拌匀腌渍，待出水时

)JⅡ入清水洗去盐味挤干，放入盆内。

2．将糖、醋、酱油搅化，倒入白菜盆内。再把干辣椒两

个、姜切成细丝，撒在白菜上。

3．用香油将辣椒炸成老金黄色后，香油倒入盆内，再把

白菜盖好，十分钟后即成。