麻酱豆角 辣白菜

麻酱豆角

原料配备：

    鲜豆角五两  精盐三分  麻酱二两  味精二分  花椒油五戗

制作方法：

    1．把鲜豆角摘洗干净，切成寸段，用开水一烫，再用冷

水浸凉，捞出控干，放入盆内。

    2．把麻酱放入碗内加上水(适量)、精盐、味精、花椒

油调成厚糊状，倒在豆角上拌匀即成。

辣白  菜

原料配备：

    大白菜心二斤  二I二红辣椒四个  姜丝五钱  白糖四两

    醋二两    酱油五钱    香油二两  精盐约一两

制作方法：

    1．将白菜切成三分宽的条，加上盐拌匀腌渍，待出水时

)JⅡ入清水洗去盐味挤干，放入盆内。

    2．将糖、醋、酱油搅化，倒入白菜盆内。再把干辣椒两

个、姜切成细丝，撒在白菜上。

    3．用香油将辣椒炸成老金黄色后，香油倒入盆内，再把

白菜盖好，十分钟后即成。