老西安涮牛肚涮豆腐皮

1、大蒜压成蒜泥 放少许盐和香油拌匀 蒜要多一点 和没拌的芝麻酱大概一比一

2、芝麻酱少量多次加水拌匀 稍微稀一点 然后加入豆腐乳拌匀 腐乳不要多 一满碗拌好的芝麻酱配半块腐乳就够了 然后把蒜泥放上去 不要搅拌 后面要泼热油

3、锅里加植物油和芝麻油，油热后加入白芝麻、辣椒面、一小块牛油火锅底料 全程小火别糊了 ，炸出香味后，滚油泼在芝麻酱碗的蒜泥上，蒜和辣椒经过热油泼，香味都充分激发出来了。加盐，盐要重一点，再点几滴香醋，拌匀。酱汁制作完成。

4、豆腐皮切条直接煮熟即可。牛肚煮的时候要加葱段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、盐去腥入味。牛肚要煮大概2小时才能软烂，判断标准是筷子能轻松扎透

5、酱汁浇在切好的牛肚、豆腐皮上 开咥吧 ！这个味道真的是难以言传 特别浓郁入味 吃过的都知道