螃蟹广式蛋黄月饼的做法

1、准备做月饼皮的材料。将转化糖浆、花生油、枧水倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入中筋面粉。

3、包上保鲜膜放在室温下松弛2小时左右，饼皮就做好了。

5、将饼皮面团和馅料按照3：7的比例分配好，将饼皮分成19g左右，月饼馅料分成32g左右。接着用月饼馅料将蛋黄包起来搓圆，依次包好所有的蛋黄。

7、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。

9、按压下月饼模具，将做好的月饼胚排放在烤盘上，依次做压所有的月饼

11、待表面花纹烤定型后，取出月饼刷一层薄薄的蛋黄水。刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多，否则蛋黄刷多了也会影响花纹。

13、完成