自制巧克力古早蛋糕

1、这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；不放入水中也要包一层，里面铺好烘焙纸

2、低粉（中筋面粉、玉米淀粉4:1）可可粉过筛混合均匀

3、玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右

4、热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀

5、趁热加入黑巧克力币融化

6、加入温牛奶拌匀，如果上一步还有没完全化开的巧克力这里可以完全融化了

7、加入七个蛋黄，拌匀成细腻的面糊

8、烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态

9、面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡

10、倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少

11、放烤箱下层，开上下火；150度75-80分钟左右，我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的

12、震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，再切成小块食用