茉莉花茶制作

1、工艺一：茶坯的处理

分为干燥和冷却，目的是去除茶叶中的水汽，为主要工艺“窨制 ”做准备

2、工艺二：鲜花护养

目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香

3、工艺三：拌和

一是配花量，二是拌和均匀度与速度，目的是调香和拌和速度要快，减少茶坯断碎，鲜花损伤，花香溢失

4、堆窨

就是将花与茶亲密接触再分离的整个过程

5、通花

目的是要散热，给氧

6、起花

大部分香气被茶坯吸收后，需要将茶和花分离，否则会影响品质

7、烘焙

目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，为下一道工序准备

8、提花

目的是提高花茶香气的鲜灵度

9、均匀装箱

匀堆装箱前，先拼配小样，经过水分、粉末等检验和品质鉴定符合产品规格标准时，才可按比例进行匀堆装箱。装箱前的空箱要逐个检验，确保箱内无灰尘、杂物，无异味的完全清洁的卫生条件