怎样处理蔬菜与水果之间的关系

名老中医专家强调，蔬菜水果，这两种都是很有益于身体健康的。新鲜的水果和蔬菜都是我们日常饮食中必不可少的一部分，都是我们日常生活中维生素，膳食纤维的重要来源，而且能量低，对身体健康有很大的帮助。蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。

工具/原料

蔬菜

水果

水果制品

全文

1、 一、名老中医专家提醒，若果患有慢性肾病，就应该注意适当的食用食勤崞擒啶材和水果，以防对你的肾脏产生影响。而且不要以为蔬菜水果也可以越浓越好，食物还是以清单为宜。很多人表示我今天吃了很多水果，是不是不用再吃蔬菜了呢，还有些人也表示，今天都是以蔬菜为主的进食，是不是可以不用再吃水果呢，名老中医专家表示，尽管蔬菜和水果在很多方面有很多一致的地方，像是丰富的营养以及膳食纤维，但毕竟是两种不同的食物，他们同处于饮食金字塔的底部，但很多蔬菜的维生素，矿物质，膳食纤维都略高于水果，所以不能用水果去代替蔬菜，同样，水果含有的碳水化合物，有机酸也是高于蔬菜的，而且水果在食用上可以不用加热，他的营养成分不会受到影响，所以，蔬菜也是不能代替水果的。　　二、一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。　　三、多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率，并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、结肠等癌症的风险。　　四、另外，加工的水果制品也不能替代新鲜水果，如果汁、果脯、水果罐头等。拿果汁来说，水果压榨去掉残渣，维生素C、膳食纤维等都会有一定量的损失。名老中医专家提出，每餐有蔬菜，每日有水果，是最理想的饮食状态。此外，注意下食物相克也是很有必要的。