全麦老式面包 中种法

1、先来制作中种，将中种的5种材料混合后用勺子搅拌均匀议陬涸渎即可，放室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。发酵好的面团应该是稍稍回落，也就是过度发酵的。（也可以放温暖处发酵3-4倍大后直接使用）

3、除黄油以外的所有材料放入面盆中，开始揉面25分钟（我用的是厨师机揉面，面包机均可）

5、揉好的面团呈现完全阶段，手套膜清晰

7、松弛后的面团排气揉匀，均分六份后盖保鲜膜松弛20分钟

9、将长条的面对折

11、将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可

13、发酵至模具9分满大约1小时后，取出模具和水

14、预热烤箱180度后上下火烤制30分钟，注意上色加盖锡纸 出炉后马上脱模，涂抹一层液态黄油 面包晾凉后密封保存即可