酸辣开胃黄瓜凉皮

1、黄瓜洗干净，取黄瓜皮，加入水，榨成黄瓜汁，然后过滤下杂质。

2、将高筋面粉和淀粉混合，黄瓜汁先加入200ml，不要一次性加入完，每次加入一些搅动面糊混合均匀。

3、接着加入剩下的黄瓜汁，朝着一个方向搅拌面浆，提起手动打蛋器，面浆呈细腻可流动的线条。

4、烤盘内涂抹少许玉米油，然后舀适量面浆，晃动面浆均匀铺满烤盘内。

5、上锅大火蒸2～3分钟至凝固。

6、取出烤盘放置面板上放凉，然后取出凉皮。

7、凉皮切成长条，摆放碗中。

8、加入调料，胡萝卜切丝，拌均匀即可。