蛋黄肉酥月饼

1、 将(3)料顺一个方向调匀，边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时。

2、将（1）料和匀成较软的水油皮面团，醒30分钟。（先把油和温水调​匀，再加入面粉，油：水比例一般为1：1）

3、将（2）料混匀和成油水皮即油酥皮

4、左边为水油皮，右边为油酥皮

5、醒好的水油皮揉匀成长圆柱状，分成若干份，每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮，上面放上一层油酥皮

6、将剂子从下向上卷起，再竖过来，擀成牛舌状

7、如此再重复一次，最后卷成条后切剂子，看看里面层次，再把剂子压扁擀圆

8、包上肉馅，收口9，烤箱180度预热，烤盘刷层油，面胚收口朝下放在烤盘上，稍压扁，180度烤25分钟，直至饼皮变色，出现酥松状即可

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