濒危绝迹的北京小吃，个个都是精品！

1、苏造肉

苏造肉是老北京的名小吃，据说当年都是由原御膳房的老师傅于民国年间把这道美味带入民间的，以什刹海一带的饭馆和东安市场的“景泉居”最为著名，但解放后渐渐都销声匿迹了。

2、炸回头

挺好吃的东西，又不是什么小众的风味，为什么会成为濒危，这还真不好说，解放前就已经少见了，但如今依然还能见到，也是不容易。

3、炸布袋

是中上等人家非常喜欢的，类似于今天我们常见的鸡蛋灌饼，但又不大一样。炸布袋其实是炸油饼和煎鸡蛋的合体，要先炸出一个中间不划口的油饼，里面的面炸的鼓了起来，捞出来，在油饼的边沿处撕出一个口，把鸡蛋去皮灌进去，封好了口再下锅炸1分钟。

4、这样的做法，鸡蛋完全被油饼包裹住，吃起来极为清嫩，毫无烟火气，甚至有些卧鸡蛋的质感，而油饼等于是两次过油，吃起来又格外酥脆，一个早点，还吃出了外焦里嫩的感觉，从人工到食品的细腻上，都要比鸡蛋灌饼精致了很多。

5、北京小吃如今处在一个大发展的时期，但也是个相对尴尬的时代，从总体数量上来看，售卖北京小吃的店面越来越多，可小吃品种却在日益减少，虽然这当中有不少属于被时代所淘汰，但也有很多是在那几十年的断档期被人所遗忘，令人可惜。

6、随着城市化的发展，北京越来越大，这些小吃可能还有不少正在面临着濒危的命运，大家如果有可能吃到，还是非常幸运的。