冬天进补如何做鸡汤更鲜美

1、挑选老土母鸡。在市场上精心挑选腿细的老土鸡，宰杀后，清洗完毕，放到冰箱里冰冻2-3小时，取出。因为刚宰杀后，鸡身体内会有大量的毒素释放，冰冻以后肉质更嫩滑。

3、选用窄口高身的砂锅。将鸡块立即放入砂锅，同时，葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松，一起放入，若有玉米块和何首乌也要一同放入，放入料酒、枸杞等其他作料。倒入适当的冷水，冷水要远远多于鸡块为准。