蔬菜和各种食材清洗和贮存的方法：[2]

1、将青红色还没熟透的番茄放入密封的塑料袋中季睡五，扎紧袋口，放置阴凉处存放。每天只需要打开袋口透气一会，在把袋里的水滴擦擦，再密封好，这样就可以让没熟透的西红柿保鲜争言的时间长一些了，因为，没熟透的西红柿放在密封的袋里，会氧化，变熟的，在变化的过程中，袋里没有氧气是政强不行的，但也不能太多。有点就可以了，这样保存能时间长一点

1、一般干土豆片和土豆丝切好后，要放在清水中，然后洗净再用清水泡上，让它们与空气隔离，即可抑制本酶促褐变，防止土豆变色，但泡的时间和拿出的时间后放置的时间也不能太长，因为当干土豆重新显露在空气中时，依然是会发生化学反应的。

在水中泡太长时间也不行，也会发生土豆酶的褐变反应的

1、蔬菜先洗后切，我想绝大部分人都明白，但也有顺序是先切后洗，因为，切了好洗，方便并且洗的干净，其实把蔬菜切好后，蔬菜的与水的接触面积增加很多，蔬菜中的水溶性维生素和部分矿物质以及其它的溶于水中的营养会流失的。同时，蔬菜切好后，还会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜还是很洗后切的

1、先把胡萝卜处理下，在泡在水里，让胡萝卜吸水，再沥干水分。把胡萝卜的头切掉，用保鲜膜包好，再用透明胶粘上让它不透气，最后把包好的胡萝卜，放在冰箱里吧，这样就可以让胡萝卜过冬了。吸水，沥干是让胡萝卜的组织不至于脱水没了营养，不透气是，不让胡萝卜有氧化反应，低温是化学反应不能实现的原因

1、在蛋清中加一点食盐，便可以快速搅拌均匀的。

2、切忌在铝制口罩中打鸡蛋，因为铝能使蛋液变色的

3、打鸡蛋时加几滴冷水，会使蛋白变得坚挺爽口哦

1、冷水焯法

把鸡肉放在加为料酒的冷水锅中，上火烧开焯三分钟就行，捞出清洗去污，鸡肉就没有异味了

2、啤酒泡法

把鸡肉放入加有食盐和胡椒的啤酒中浸泡约1个小时，可以去除异味哦，因为会有酒香，就没有异味了，呵呵

3、牛奶法

用牛奶把鸡肉涂抹一遍，再用加有洒、洋葱的清水浸泡一会，即可以去除鸡肉的异味了。