上汤娃娃菜的做法

1、处理主料

 娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条。皮蛋去皮先切片再切成小丁， 后备用

2、处理辅料

将火腿、胡萝卜、蒜都切成切成丁状；葱、姜切片状。

3、娃娃菜焯水

锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。

4、爆香辅料后加入调味料

热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。

5、烧制主料

烧开后放入皮蛋、火腿、胡萝卜继续烧开。

6、勾芡出锅

用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可出锅。