银芽鸡丝的做法

1、先把鸡胸肉切成小块，锅内加些清水后加些料酒和花椒，水烧开后加入鸡肉块煮至鸡肉熟透。鸡肉煮熟后捞起来放凉，撕成丝，放入大碗中。

2、绿豆芽掐头去尾，只留中间的部分，锅内烧开水加点盐和油烧开，水开后放入银牙稍微烫一下，然后捞出控干。胡萝卜切成丝后放入开水中煮1分钟左右，捞起过凉水控干水分。绿豆芽和胡萝卜都处理好以后也放入大碗中，一起拌匀后装盘。

3、大蒜、青椒切碎后放入捣碎器中加点盐和南德一起捣碎，加点清水倒入小碗中，然后加点糖、生抽、耗油、醋搅拌至糖融化。

4、黄瓜取一截对半切开后，依次切成薄片。摆在盘子的周围。摆好后把调好的汁倒在银云鲸韶簟牙鸡丝上，一盘清爽漂亮的鸡丝银牙就做好了。