黄骨头鱼火锅的做法

1、 首先，把黄骨头鱼先处理干净，用料酒，盐腌制15分钟，然后在油锅中加入食用油，等待油热之后把鱼放进去，直到两面都炸的金黄，开始用大火之后用小火。

2、 接下来，准备好我们的配料，先把蒜苗斜切成一条一条的，也就是切段，如下图，再把香菜洗干净，备好，如下图。

3、 接着，把豆皮切条，把金针菇洗干净，把豆腐泡好，再把其他火锅需要的菜洗干净准备好，等着开涮就行。

4、 接下来是炒至火锅底料的过程，很重要的步骤哦，用小火炒至火锅底亓歃肿肖料，锅中倒油，油热后加入切好的葱段，姜片以及蒜片在锅内爆香，加上花椒，和豆瓣酱一起炒，如下图。

5、 接着上面的步骤，加入适量的清水，这时候改大火，等到汤汁沸腾的时候就可以加入煎好的黄骨头鱼，慢慢入味，锅底此时已成。

6、 最后，就可以把我们提前准备好的豆腐，金针菇，豆腐皮啥的放入锅中，如果水不够，可以再加入适量的水，慢慢煮，这样黄骨头鱼火锅就做好了。