金沙奶黄月饼的做法

1、咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。

3、倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

5、放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了钱砀渝测（看一下小贴士）

7、放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。

9、分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。

11、戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。

13、取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。

15、包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。

16、放在烤盘上压出图案。

19、200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。

21、小贴士1、金沙奶黄馅不要炒时间过长，炒散了不好成团，炒的差不多了用手按压一下感受一下状态，与平时髯琼尥惟买的馅料软硬差不多就可以。 2、这邗锒凳审个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。我最多放过半个小时。 3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。