全蛋海绵蛋糕的做法

1、将鸡蛋打入容器内，加入细砂糖，柠檬汁

2、将混合溶液隔水加热至40℃，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀

3、温度达到后，脱离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色（注：用打蛋器提起蛋液，在表面画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发好）

4、分两次加入低筋面粉大致翻拌均匀

5、常温牛奶中加入色拉油，盐，用手动打蛋器搅拌至奶，油混合

6、取小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀

7、再将上一步的混合物拌入蛋糕糊中，彻底翻拌均匀后即可将蛋糕糊倒入模具

8、烤箱预热180℃五分钟，以上下火、180℃、中下层烤30~35分钟。约20分钟时，蛋糕表面变成浅咖啡色，用锡纸盖住顶部继续烤

9、烤好后放凉脱模即可。