怎么在家做原味奶茶

1、一、煮茶叶：奶茶的灵魂所在

别看奶茶里牛奶是主角，茶叶才是决定风味的关键！推荐使用锡兰红茶或阿萨姆红茶，它们茶味浓郁，带点麦芽或柑橘香，和牛奶搭配起来特别和谐。如果家里只有茶包也没关系，用2包立顿黄牌红茶代替5克茶叶，照样能煮出好味道。喜欢港式奶茶的，可以试试拼配茶——混合锡兰红茶和少许普洱，茶汤会更醇厚；偏爱台式的，用乌龙茶或四季春茶，口感会更清新。

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二、 混合牛奶：比例决定一切

接下来是牛奶的融合艺术。将煮好的茶汤过滤后，按照1:1的标准比例加入牛奶，喜欢茶味突出的可以调整为2:1，偏爱奶香的则改为1:2。牛奶需要加热至70度，这个温度下锅边会开始冒出细密的小泡，此时要立即离火，避免温度过高导致蛋白质变性产生腥味。在这个阶段加入糖类调味最为合适，关火后的余温能帮助糖分完全溶解。如果想要追求专业级的顺滑口感，可以尝试"拉茶"技巧：将奶茶在两个容器间高高倾倒4-5次，这个过程不仅能促进茶奶融合，还能通过氧化作用减少茶汤的涩味。

3、三、调味：甜度自己掌控

关火后趁热加糖，搅拌到完全融化。如果喜欢更顺滑的口感，可以试试拉茶法——把奶茶在两个杯子之间来回倒几次，不仅能融合得更好，还能让奶茶更丝滑。

4、四、装杯：热饮冰饮随你选

最后的装杯环节也有讲究。用超细滤网或纱布过滤掉茶渣和可能形成的奶皮，就能得到一杯清澈透亮的奶茶。热饮可以直接享用，感受茶香与奶香在口中交融的美妙。若是偏爱冰奶茶，可以在杯中装满冰块后冲入热奶茶，这种急速降温的方法能完美锁住香气。值得一提的是，加入少许盐（约0.5克）能够神奇地提升奶茶的整体层次感，这是很多专业奶茶师的私藏技巧。